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孜然鸡翅
% ?: j- n) s' N' ?用料：鸡翅 孜然 香菜
- R5 P" O( t9 l2 X/ j做法： 8 S7 S0 @2 Z- ^( F" i
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 S* F+ g4 k0 o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . R _ P& R. x% H! y) w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . e0 A7 i8 Q0 n& P
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( X! C* V5 L( `, C5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # P7 A* \% d& x, p' x# I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. \7 C8 h; x- t {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , N+ w. U2 q4 ]. c p- j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ e" i" D) y g. L+ j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : H! Q C3 T$ x! t
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) P7 Y& T: s5 p芝麻烤鸡翅
8 V0 \4 h6 U/ c. s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, e9 ~& U/ d5 k) F: v7 q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! G0 u& ]/ b `* ^ x2 K# v! ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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- U3 F- I/ J) v1 v4 n3 L. K糟鸡翅
/ e; t% f& z- D原料：鸡翅 糟坊
! j8 n/ b' e- c6 I$ k* f1 F! \3 j调料：盐 葱姜 , H* H% j0 F3 R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 x) `" X `) `% x) r2 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : v. ^- i* V# c: c- n% a+ _# c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
4 Y' F( v0 a! f原料：鸡翅 ( a! X2 M" P* r* K6 I+ D7 f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : N7 U! ~; \8 I: P. S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
: q8 @- E7 |; D7 f, x5 G/ w5 g+ W! N4 H
7 ^* s0 m: Z0 J* L# e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! R t0 M; p) { w0 d, t& v5 z5 O4 `- L
香菇蒸鸡翅
' [0 E7 v( h6 p Y$ A# u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 f& I; l$ j; C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 V' B7 z! X1 q' Y3 \2 w( E2 t2 A
) k# o. r7 W% a! d: U
( k! s& y. x! z! i" {1 K# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 3 t9 S9 u$ h ]" C
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 {, Z; H% n {0 k& k2 T$ Y4 A' E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' u: l+ m! }: i
0 v3 X" g% h2 H% l# Q
- i) G2 N4 h$ i8 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- r9 C1 o% C8 w+ A1 X' ?! Q0 J+ V: }
- T; I- y9 W. @; |: ^' _香橙鸡翅
: c7 k* ^) R' @原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ [8 n; ~5 b4 s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 w( g7 N7 O* G5 C3 b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 B& y1 n4 n5 P! q2 @; l2 J做法：
' g( _# m4 s5 {& P1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " Y }, v1 e) S$ A! B$ e0 n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% B( q! u8 p6 j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& K" O+ w- `4 ~' c1 W2 U# S3 p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 |0 G3 i1 h5 i+ F! A% f4 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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& Y! G( h$ z; S- Y* X3 t. `脱骨烤鸡翅：
?! e5 @% H+ u# O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' f- b4 M; q& ^- a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 y4 D O$ i V' r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 Y; @% s! y# j: ~
0 D/ @" V4 A5 L# {( g4 K. V8 D6 M5 m: B* a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
; c7 Z7 z+ d$ p9 Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ R9 `0 L" |" W: V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 I g( Z2 _5 G1 E: j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 C5 r- b4 B7 o& S$ I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- p6 x3 p& P z: D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 X% o* k& Z" L+ q1 C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . s, V& X% }! p/ i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. Q# k( y+ v: C8 q# f
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( V' l" F' U) j$ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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5 Q0 P, {. S7 ^# `. O4 d1 w蒜蓉辣酱烧鸡翅 & h$ W+ T1 s9 T6 I% H1 W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + N! [6 v/ g& U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 T# V9 X2 `2 ^. q0 M# u# d3 ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 R5 _/ [3 I+ d' u
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 }' W' ^: P) C7 g
' E& d$ O7 }2 Q
, M: m H0 R- O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% a9 X: z# x& X; b) U
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三杯鸡翅
5 P, |! A$ f, P4 M; y主料：鸡翅
* x; I$ a6 C+ t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' D2 b+ T8 N/ i Q6 T
4 q1 b% B2 w5 | k: m7 c" i8 {4 A$ B4 [/ H( _1 C8 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], _( k7 M: t$ V0 ]
$ p$ K7 x2 c$ X- ]0 i3 [ N惹味烤鸡翅 5 O/ F3 s9 i+ Z) E% V; c4 q& L
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ o$ z1 v2 p; }( M) A _做法：
2 Z7 V4 l. S- R7 G8 C6 @$ D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: @( ^4 N1 Y0 v r$ `( U7 H7 m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 j+ O6 F- X, e4 w% ]6 C+ x" K0 \- s) F* A) f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( g% }# D+ T& E& e$ V8 w" x: q& [: H
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, f9 Q m9 }* |# e' r7 v4 E[1楼]：) t6 c7 n2 m1 W
青椒鸡翅
7 b; q# n D8 L原料:鸡中翅,牛角青椒 ' s( X2 T# F, K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, v' q# j" s. a' h# }* i做法: 9 n* L8 q ]0 W: a
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ |" t4 F/ _) d, o5 \ S2.青椒切圈
. ~, a8 a9 V, |4 V5 b3 v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 T- {5 j- Q- n4 s) k# g, U, I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * S% R1 v5 y6 P/ D0 _* u+ p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 b9 D$ y) \; x: m$ z9 u6.倒入鸡翅不停翻炒，
r4 w2 T8 U8 i2 |7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # D0 [" L3 b2 P
8.加入配料翻炒 2 @. K# {( G& o1 G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 T, Y' i( B. C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：' |- F6 U% N' r6 `6 }( F: e `/ h, w* K
啤酒鸡翅 , {4 y7 P) G6 m/ |9 F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 i1 l2 e' c- D# s/ ^' {$ }, s
7 v, ]1 \- d. o$ e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 `" _. {# l- o. r: D& G9 K7 y K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' u1 z9 n' D7 Q5 o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' U$ t" S% U7 O
0 s5 k9 F h' e9 j
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E+ E, ?, T' U0 ~1 E$ m魔芋鸡翅
& D* ?7 q. T/ W" p) Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & a% s+ X6 Y, s: {; P: V6 }- P& \
调味料： - X; H2 Y2 g- ?9 q$ A" h# E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ V- _+ n- X; l. X5 j做法： $ H4 b: n: g5 q& S J: y* k1 O. h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； L+ s* Q/ B) M2 R( j; d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# S* \9 j, u( l: q: X% \6 b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 K. w/ t8 D% Z4 D, c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 _* u" N+ E/ J3 b. D
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 i, B, j6 V# Q8 N( K- D
3 B2 `" l5 q5 v1 B% C6 y) P[6楼]：
% J0 A% R# z$ O! @蜜汁鸡翅 1 W4 n% W( N: g9 k% E* Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; H2 X" M! H0 a
做法：
5 P& \& f, e$ c2 R ]6 z& ^; g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
h6 X; K: g3 Y3 q% X: v4 M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& i4 ~/ Z Y/ \5 j6 ^- \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 K9 @1 @! a) b! N5 j, [ a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
4 z. U( T6 k# E* v2 Y: P0 P }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ ~1 O0 [6 o5 m
做法：
& L3 `2 z, T, b: N% [1 q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 N* h( z! m" I# D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 @# v! l* X3 i7 ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - N: T! V' m0 W* a# ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 J5 R( _4 b7 I( @: c9 r y) D+ }! M# v! x w
龙眼鸡翅
9 m% ^% C. P$ j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 k. B$ ~- l) L6 ~* l做法： 7 O+ j9 c+ Q m0 L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ H6 Y' ~% p2 J: `8 S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 @ j5 x6 A! E7 C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. s" w( D. f( b' O% R. x" }7 R; s+ a可乐鸡翅
y% d o/ R/ G. ^: n* \) K6 i0 F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
8 z! A+ }1 |6 R8 k: R. l2 d, _) k0 h% c$ ] L M* N5 K
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烤鸡翅 7 W" o) Q1 R& y; e1 D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ n0 c, n: ~! u$ ]8 l3 S; }& }- l6 t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 H* |+ B" L5 G2 g/ u) ?+ {' ^" S. Y
0 I- H2 E6 Y; R/ p/ E: b3 {咖喱鸡翅 1 F: ~9 }/ a0 g- ~' s: e/ a+ S
主料：鸡翅
) K2 N' G: I1 o9 I7 d' y2 P辅料：熟土豆、青豆
4 ]5 i6 p, j0 u9 c! y" R2 g( E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % s! V% ^, `/ N5 p
做法 ; E1 e" R6 A+ s% A! b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / c, w3 I# \7 B! D$ q' A9 m0 r5 A% h& w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. ?: d8 M' s, c, S( G$ u6 e
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54