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, }8 r: `& P) R; j7 F/ p
8 ~$ z8 c. j, U孜然鸡翅
: t* I) B) @6 h用料：鸡翅 孜然 香菜 $ Q8 C2 f; L6 l. b; ?! C( T4 D
做法： 8 y: U0 f" K4 z' \# l- t* {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , g; ]% R8 a$ M1 @, L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* f, h- S2 y! _ p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; m4 h, b( A7 y0 O7 @; d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 W) @/ B$ P% C* W& h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* P& c5 \- [( b- A( u+ k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 {8 ^6 [0 c+ |7 m& _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 p$ ~" ~3 h. `& x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! y5 b' W- P3 b
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: X/ [% u' o- N/ O1 [5 @5 X' {0 ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. c) ?$ P3 G w0 `9 \9 V! G3 t
- a1 c2 d1 T( S1 v( r9 _% |# _
5 p( y4 R. N: r+ t- d8 t# B9 _1 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 Y& o, e1 l$ m9 m; G) m7 P5 _
0 C1 u* z; ]% q. y9 C7 p+ t& D芝麻烤鸡翅
+ X8 G8 S& D6 z ~: D& W) ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 o: Z7 S! Z: E, F- j7 Z: _' Q/ |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 G" K1 d* c6 r* c; k; C, Y) w( _: L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* H+ l( L' n6 g8 G; N
! b" Z$ k, t7 Q1 [3 u0 f6 Y9 u糟鸡翅
+ f% P1 d* G6 ?/ u原料：鸡翅 糟坊 G- K* Q! F$ D% V$ K2 N/ E( G, K
调料：盐 葱姜
+ v( F9 t3 z2 L4 A1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * H( L- \7 h7 x! ^- p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 P6 F! z2 x0 ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, }* P$ D) z9 |+ U S* S
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9 \# E+ T9 ^2 X. i; c8 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
! t+ P* q# A8 j: J原料：鸡翅
; K& j6 v; X6 _0 @+ _2 i& E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, M0 m! Q1 C F5 \* B鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! h+ U3 f% P# J0 y: _- \5 s0 K( ]( I5 d+ V' L$ L) n: v
8 @% _- T/ V* v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ n+ A. b, i4 ?, M: V$ ^; B) i% Z香菇蒸鸡翅 1 ^4 e F- M3 j- \4 d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 V E& m; C/ V4 B2 m7 y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 T1 s! [; n3 o5 ~
% m3 y+ M: Y6 G! S: ~
) i# r3 b7 z" t/ _: b+ V A0 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' h& `4 H5 K+ p5 v, y
; Q: c& \8 J1 {4 f. @3 p- I
香醋鸡翅
u: u" B( S h; D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! b! a- Y; X$ I4 V( c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: ?) T# _+ l2 M4 s1 T. x8 ^6 i$ U$ z' s9 W; V2 Y/ z! K
1 Z& e% V; K% ?5 d& w4 F# V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 t$ X& g# t" ]" Q; Q) d+ }
# R! K. A$ B2 H% v香橙鸡翅
6 Q4 q$ G: J2 s; }原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 }) I0 V- Z, i9 Q, W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 ~# I4 n2 x2 {( S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * W* b, b7 M6 d
做法： + t: D0 a* W o: x" F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 c5 p- f, v% |, r, ]% m; \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% o4 D- X; F# U" C* \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % Q% ?6 t* R8 z# v& S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
/ z; B. w/ L* f2 X! m
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. U8 K4 Z1 \( Y4 X" Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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& o- e6 @' d' M脱骨烤鸡翅： ( T1 R# Y; L8 H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 g; p8 T& K4 B+ h1 w5 l; D2 z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. i, b2 I+ }& O) a' i0 B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" f' X7 t; \. E) U
1 u; y+ ]7 T5 ?) ?% w# L1 J- X: r! C) g0 C3 q6 {5 j6 C3 G' B" C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! H" ~) G, h. \; }& s3 I& G- x3 z0 I$ J u6 ~6 C/ Z
蒜香五味鸡翅. I4 z7 F4 x/ \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& L( d* U5 e4 z' r5 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 w4 V% [9 u* [* B4 Y0 p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * v2 f) @5 x1 z- R) n: {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 q; ~6 t0 H1 X5 U1 ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % X( ^1 |& ~! O
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, X. y8 a4 d% c3 Y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; d5 ]$ l9 e9 C8 w
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" |! L6 w7 D4 i4 L) g6 w1 B" V蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 S" E$ X" R( V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # M$ n% T0 m) S- J, m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 @0 H5 J, S0 G& I3 y0 C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. [, C7 ^, @# D% j6 t; {* V6 t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 |, A" @+ Y: ^& V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! u1 t# F. C3 [' O) y% m* b. W5 J* g# ?% f, M
三杯鸡翅
+ U. D" J0 D) N* ?" m主料：鸡翅
+ O! i. ^; e2 b; e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 g! ]* e8 C5 a% `
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/ I4 A( G! M& y6 p$ q$ u2 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 _& X# i, ~7 ]# ` ?4 O9 z
6 K* r6 h9 z# t1 [, n1 O
惹味烤鸡翅
/ [+ n3 b( n% T( c4 q3 E3 W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 K8 }; m" l6 L5 b做法：
, J; D$ J/ O0 E( a4 l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 x& |1 d3 K3 O( @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
: F. s2 W% r3 I; u& m# @6 i
% R9 f( v0 ^! t- s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" K" c( G& H& Q& i! }! d: D% I5 B1 D# p! {
[1楼]：
! F7 a( W/ a3 F0 G. |7 K* j* b+ X青椒鸡翅
1 N0 A8 s8 R5 f1 F) \8 P原料:鸡中翅,牛角青椒
& S+ p# b! {3 z+ ^, ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ e" `; \ P9 @
做法: # a+ u6 k# \2 T; G Q7 }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , A, L4 K, o- l, E1 r
2.青椒切圈 ) h1 f& n W; } Q9 ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : K9 G! l+ M$ c# _0 v r# q. @( }2 D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ g3 y) x0 `7 a. J) v6 i5 I R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ [, x5 |8 h9 i0 C0 T2 f' H0 Q( l6 b6.倒入鸡翅不停翻炒，
& P; m5 P/ g0 S1 C+ q' H0 u7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 p2 h& Y1 l( Q6 _* R% G* @' _/ t+ c1 t/ R8.加入配料翻炒 1 T8 o1 C) ~, d0 Z6 o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, a6 j7 [' @4 k& V0 S- a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* ^: A: t) b! K s6 u$ b& C
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1 C# `7 M. I& q! f: W: z# w$ q6 Y+ ^2 p
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[3楼]：
5 ]8 [$ O5 j8 F6 s v) g! K- y0 ?啤酒鸡翅
" ~0 ^6 u8 @% f/ F5 ~ c( W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 Q( W. u7 I( t; g, _4 H7 `* r8 g! p2 F/ T2 |
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 U. j# y8 h) L9 O5 p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , d# i* G/ s! \2 I) k# T6 e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ [9 G! M( ], X' ~5 g# v' @
1 n. i2 p4 Z* i8 O' c/ G
5 ^) G& D5 p; b7 [$ M
1 X% D9 n+ B m) z4 b7 {魔芋鸡翅
8 \4 O y2 O& \3 w# }( }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( x5 M( K$ V/ w: B. K8 I调味料：
5 o' |: `: n$ F. M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # ]9 U! G3 N/ V- H6 \7 t( W
做法： ! C2 l0 Y7 d: }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 s2 r4 Z3 E. p9 {/ P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 L& }, E d) _) l- d; r' Q/ E
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# k8 x9 d. ^8 @7 O8 {# r( ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& v5 ^6 G. S* h* M" P+ g7 I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
: l* X) [/ z- Y1 v2 r) a: `' o1 U; d. a
0 K5 v. K; b3 ~[6楼]：
; R0 N$ [5 e& Y9 z% }& J; p蜜汁鸡翅
9 i+ @/ _2 M3 F- Q: |% u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % v4 s/ x% E, C- C, a8 y+ z, V
做法： ) U+ y l2 l6 \
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 H7 @9 U9 j: }" u3 ?. f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 {% N0 W, J/ Y' z9 p5 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( @" |5 v* t/ O3 D6 B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
( B% O) X" g8 r) l- N- ~/ m, y/ P3 I( G7 f+ ^" B
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) P$ S! _& G! s! ]
玛瑙鸡翅
7 ]" m9 Q' z6 P/ C2 k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # h- Q2 F3 i7 `- W" {4 l
做法：
2 D. G9 N9 p. b' o3 i" u. r$ ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( x& t/ U! E! y* y, M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & g D. [3 c- w+ o6 }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 E2 a, q: l6 [! B; x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
# [: v+ T& m8 ^0 @2 O$ L- a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' a' q: _2 u) Y
做法： N: x) `: e, C9 P$ F2 y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 K8 h' ]% R, g s. o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ n) Z. s9 o! o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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" J% n5 P+ y& o
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+ ]! ~9 \* {; h5 T2 C& p7 t' h* f4 q( }) L
可乐鸡翅
. j* P* \5 G& U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ V1 l; Y6 S* D- ~
2 f1 t5 x1 f8 _8 `$ o9 `6 }) @4 [1 V" Z2 s: z
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烤鸡翅 $ p$ u. w+ J; R \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 j, D8 j3 O; W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 @' O& @3 z, n( ]8 @* L
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! v7 b! y, ?/ ?3 ?* p2 Y) g; h0 A$ l; `. {( E$ B" m1 M
咖喱鸡翅 1 ?/ w/ K% ]$ ]" Q9 P( P A* V# [0 P( h
主料：鸡翅 2 S* D. R" o( l0 D2 o
辅料：熟土豆、青豆 U f. C' {( a# i1 a9 W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , V3 [2 ~9 Y5 D4 s# s# h, b j
做法 0 |" o# u8 I1 ^% J( k
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' e2 ]6 Y9 C+ W' q* {9 h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* k& J" W2 ^8 l+ b4 p
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54