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孜然鸡翅
; s* J: L6 ~; L( G! p用料：鸡翅 孜然 香菜
( Y( U) P0 |( [+ x( m8 N8 G* A& h做法：
0 V2 O% R- f# W+ D& q! U* R1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 o% U. z6 F2 L3 B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 [$ d9 L$ p; W+ ^$ T7 _+ p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 f. \# P& \& |0 X: c& N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 s, P2 B$ m4 ^" E8 h: m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + e! J$ @- u" @; S& y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( Z. D9 W# r- H' K4 [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ t z S2 ^" M1 Y( L( J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) u0 h2 o1 m* H/ C" b$ x9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 f8 E/ t2 ~9 Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; W: A& c5 x* U& Y# M
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: U) p3 n2 R* W, N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' i0 O7 I% l* [6 F& K& p0 |
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芝麻烤鸡翅 . M* {$ m3 y* J6 z3 z7 Z; }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # G0 w) I& Y) F5 N7 \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 \5 s% n2 }; y/ B
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糟鸡翅
9 m! a, |7 o& |3 a% K+ C% K, X7 K- n原料：鸡翅 糟坊
_% Y# _6 X% v3 u) t! X调料：盐 葱姜 7 y& ^% d5 A2 g
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : h; S, e$ e/ P3 C5 T% W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 j: z. n( @, Z: W2 z! E$ p- }% u6 r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 G* w' W% w5 P, j9 K. Q7 U, l7 j熏烤薄荷鸡翅
' d; N2 r; q# o4 s原料：鸡翅
" R4 W! L% N( C8 x! T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / L# ~6 n0 M; a W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 k4 x% ^8 C$ y$ b+ S+ y! c; Q) i0 f( G
* G" W) Z9 c9 z( F, e: r# j; S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 6 v; O& ]* T( X& k/ y `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! e" `/ i% p$ N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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% G9 y$ \" e5 o* P9 d0 m! T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; Q! s# A9 p8 f' Q5 P
, q: M- }3 B9 r$ K% @香醋鸡翅 ; A( F/ C3 v. m ]; D E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " z5 R# B- f. y5 G# X
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( u* H& [/ [! @5 h) y/ H1 q0 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* h) z. ?# f h9 w0 j6 P
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香橙鸡翅
4 E7 X9 Y/ Q5 t1 Z; M8 G3 @+ S: e原料：鸡中翅12只，香橙2个
) W: {3 _+ L" t. M2 A B& R& L调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % a' Q3 F, |* F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * |8 r: b& S3 H' }0 v
做法：
: m9 w4 D" y( P6 B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ K6 E- s( `( n' h+ S& i o1 U8 P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! q( y+ j: h, I4 J' t& t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 q3 h- s( g9 v) z6 E. D0 ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 _( z9 @# Z; L2 m1 a! q, H% b8 z1 B ^ E
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3 x9 E5 S2 e2 V- ?& z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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( @3 t9 c; \) E3 d5 y脱骨烤鸡翅： # v6 r* r; `7 V1 _; A8 I8 \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# V4 ?/ B$ L9 w' ]- G* n5 |% X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* @6 V- ]3 a4 Z. j! ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 q' K/ d) c' L, K% N: g, @# V
1 u/ ?4 ~$ v9 S) x4 l* [0 K7 k* O* J7 Y9 z( I8 y7 [$ k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅' l+ S" O) G2 B' L4 e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 p! _ [! |4 y% d% y& A2 q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 l6 C* A# o% s/ c: |- D/ d8 z, b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 d- U a' d/ e! m+ T2 t8 C! @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 q% k. J- Z! {( }. R( q6 q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 r( p# _; v3 l' Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 \7 x' Q* a8 v1 f! c" x
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 e! Y/ R" Z, s- q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% s& A: c1 S9 i4 t" f# X b, `( Z蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 M" B( Y" `' l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# l) u4 z8 X! t9 k( m w/ Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * p) J8 \$ N1 u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # S+ \4 ]1 ~1 a5 [& N( V4 W
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# E% O/ p. }- T; d
" k& N! Z7 r) R# ]3 B" q" M9 g三杯鸡翅
- c. k' k$ {5 S+ r) k1 A+ E主料：鸡翅
1 Z3 [. ^2 n. x# S8 }; r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' ]* T. R, f9 W' o9 d& ?
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+ j1 A9 H0 J" `- P/ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 O z1 r3 r" u8 U
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惹味烤鸡翅 & M5 k L6 ?) v+ z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, f" y: u9 ]. E: y9 p* h# V! ^! v, T+ H6 O做法：
0 ]# E) a. |$ ^. y6 T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 {) d' ?- p) j r2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' v6 O# j0 }+ d+ u! e v
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
, ]9 q7 T$ v) |( B% _# o2 ^5 {青椒鸡翅 , y9 h% v6 k, o8 ]6 n. V
原料:鸡中翅,牛角青椒
}" a+ r0 F& W% `6 s s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 U( r" k3 Z& @
做法:
: L! L8 N+ g N7 m1 D/ j3 O8 Z6 V! p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + Y4 _2 T! G6 J
2.青椒切圈 " z8 q h3 Q2 ^1 R2 [6 ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ h, ^, h" P. g+ T/ |5 ]6 f; H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 C0 W* n+ U! E; d1 d- j4 ]& V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # p8 U- b4 K, X$ b+ @1 q( t' Q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- S) X, O& j) J4 P% E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) V t& j( _* r/ e: }, J
8.加入配料翻炒
" C; N" _/ t, S7 }3 I$ b1 b/ M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ ~- V: W6 B+ A+ X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 \& ]. v! D" u+ Z[3楼]：
- q3 L/ d1 K n0 M U5 V$ A( ?7 w啤酒鸡翅 ; X+ r. L3 Y( G$ m& B4 u f: B+ b3 y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : Y4 q) H, w$ V3 i6 e
* [2 k1 q* L( d+ F
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) b+ ?& `. U; f) l5 v5 H1 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; {0 z" Q, T: V9 h5 v2 a. e+ M8 @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ Y) H; }# i3 z" R
3 P% K _% ~8 z% a. F* R! i
2 n3 b3 ?4 \6 s5 h) J2 y
$ P; ]7 ]) r% D& ?( o魔芋鸡翅
, K2 I! p9 J8 \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 k8 F O, d3 _8 {
调味料：
/ I( H" |, g& \# [/ E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! Y& g* `$ o+ d+ r7 }
做法：
; Z! \/ h! M# R, _/ N8 `( \, O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 m9 b4 C9 c6 x. n1 z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； N, n8 D( c% p' G0 C5 ?- A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 Y! a. K2 S5 e- J% |: j$ ~) x" N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ ^; ~; U' f7 h, s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( Y$ d. G8 \1 `
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0 s5 e- Q. {3 {" D5 `/ D. ?! D* ^[6楼]：6 F0 O) L( p8 C# {5 d1 i
蜜汁鸡翅 , Z; H4 U6 F c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 z; H7 L& n) G+ R) ?- O) _# }
做法：
5 \$ c+ e7 \- R/ @! ?2 [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ E8 Q o1 x" g# P9 [; z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( M' w* i; z4 A) B- X9 I: h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . Y, W( H4 f% V7 |6 I3 M; q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 X% f, @) C9 i }% h0 v
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( w* Q4 ]+ r3 \0 o( S8 m! o玛瑙鸡翅
4 Y6 n& ~: |+ r8 C" D' r z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 _& ]+ V$ n/ p
做法： ; e8 a2 O% v/ c( U2 E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 q6 C4 q9 x2 I( j( |9 ~' |6 x7 r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 R* b# { D+ N/ Y( M5 X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, u7 H% {8 H0 s, z3 W1 K- E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ R3 {) b1 @/ M# L7 C3 U龙眼鸡翅 Z N3 S2 r& U. }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
x1 C! I# U6 Q% N- c做法： 0 V4 M' t; u) s5 c& m$ p$ [8 E4 O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , `3 Q9 M' @5 Y2 _2 n- H( N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : Q7 `; \, i8 f, c- ~, \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 }3 k: N, T5 e6 y
+ t3 i3 C. c- {0 B% q, [6 z
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可乐鸡翅" g2 D1 l/ H1 V7 g. G( {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 ?% x7 X }& y( Q, L% c9 n
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烤鸡翅 8 X* r; b: S5 y: a9 k; h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
l- e& c g( N( }+ R7 c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( o2 k: j. t$ B
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3 j* D! @/ Q9 W1 L" f# ^' k咖喱鸡翅
+ W. L/ r1 u" r9 `/ o6 p主料：鸡翅 . z/ m9 X% Q' `4 @" C! v" Y/ j- t
辅料：熟土豆、青豆
5 O& H3 H) \2 ]5 [! w. I+ g4 d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 G- V3 P G6 B( L- }3 ]2 L" v做法
( i7 S9 p* w7 ~) S# u- c( B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 E- m2 i# m& @. g, l: Y1 D$ \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# p8 l% z% i5 t3 a/ |! E
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54