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; j1 ?; s; x( B3 r! y, ]; Q6 w* v" F" d$ O. p: Y; H9 D5 {
孜然鸡翅 * D2 G" z& F; m! b
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 y' F) G' y1 Y' s: A' y做法： 9 c0 {, Z V/ A$ s& A; W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; {4 t# S+ D0 \2 T3 g' {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 P0 z9 S/ |. d) E: o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 A/ n# J5 s" K# F F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 w3 ?4 v4 m5 U/ x( k+ |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 n" X1 p: n* |6 { a6 }9 j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # L5 k. m/ F. Z2 t* a6 |" w% P' P. [5 V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. y4 ]4 @8 o6 {7 v" [- ~: n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # g! C6 p: Y* J: g" u4 r# D& n7 N- q
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 C( m# V$ d+ h9 y `7 p) y1 R% J3 v8 u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ x Q w4 N+ ~* l$ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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5 @, C8 w2 W1 `% M芝麻烤鸡翅
* S1 f0 q! _ L* E, e材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 i4 E! R$ P* ~3 Q! n- I1 ]" o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 D& c+ A# @. a" y( M2 l* u) {2 k
! }6 ?3 j& Q0 t8 }- y5 x6 [4 G糟鸡翅
# N; e7 ^, i+ G& D5 \ d$ L原料：鸡翅 糟坊 3 d7 k4 U3 A) K/ h; }
调料：盐 葱姜 7 w3 k% W3 Y" x+ |$ @8 Y6 y# t& g! |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 H, U' e& l0 g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / q$ h1 c+ H/ N! ~+ i, `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& c4 _" }3 i# }' T" C$ w- H4 O$ o
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) N" L( p8 F, P4 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 V) X/ s+ R5 C: E: {* T- \" A
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熏烤薄荷鸡翅
! Z' M" s' l! `原料：鸡翅
. U) u+ b8 c, ]; S7 z' Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' l% e5 k' b; G: p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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H4 ? z' c% Z( o) f- O$ i* ?8 u0 s( }3 i3 s! I) H$ C* P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 ]9 s1 q) Z) d
3 X7 ~/ |( T2 a1 A: i) M香菇蒸鸡翅 / H8 k: i6 f* e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* ~5 A% U9 o5 R) y* @: H. e0 v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' I& K8 m# S. u5 v! u' @/ Y
' Y& P8 T( F# Y3 U2 Z- C+ i* m6 w/ M& O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: u2 U1 z1 R8 x% D4 L: E7 j( ?" U$ K+ o7 V/ X1 ]5 K' A* s
香醋鸡翅 # q& M1 F" p# e# s* o1 v% |/ V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 t0 }1 S# q% x: d9 L, Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 c% t! i$ t4 w" H( X) F2 e
3 H( g% L' m! I3 R/ A9 F
! f7 k4 h# d' z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 { {' `' o0 @& J. }
1 }) T3 R6 \9 ~9 ~7 `* N$ h
香橙鸡翅
G4 _5 C6 H% h' Y# W. O( ^原料：鸡中翅12只，香橙2个 / M- m7 i( ~) k* D6 t* E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * C$ _0 w E* O* a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 q' o: P( V7 U0 l' ?( k: @做法： : |# k0 C$ M, H6 \ c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 B+ j" ~: c2 U1 n! F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 C' o# @% D0 {& ~, }: j/ C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 c0 H. @6 j: R1 E, {( v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 P' Q+ J+ t# R# ]/ N4 a0 {" T7 ^
% c* u' n9 |* R g$ A$ Y4 J, k1 K- E6 I8 _" c7 H, _" l* F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. v6 x( d% V( y: {1 W
& a {( R+ @4 i( z
脱骨烤鸡翅： ) w6 l# l) {+ G- N" x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 }7 s3 q5 K" \3 n
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 P2 G0 E$ ^9 S6 v! I) O o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: g# g; d, t& Y3 K2 H0 d) B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
/ m! S, d$ k* ^) f7 Z C2 {0 n5 K( q d. b
5 I- \. k1 ]0 ?蒜香五味鸡翅
1 v4 n* |3 J6 {: c0 q- \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 I1 m: U2 G) d+ Y% o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 z6 h: h, r* Y: F# I N) H6 U（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 ?& u$ g. ]8 \( p9 Y+ }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 ]. L" V8 b1 A: x2 R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : p, y3 d+ A8 q+ b4 q0 l1 T
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; m! ?- a5 B2 k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 d( U, s' Y0 @5 y8 i; m2 I/ F+ f9 d& F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) {$ y% D7 f, i% j. S
) E" S& x6 q' T8 r" ?, }4 U2 V
蒜蓉辣酱烧鸡翅 & _4 ]: m) Q* E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 ?4 | ^2 ?7 I/ d, H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; d' K+ V. w) ?( u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( n% W& D$ f _! Y7 r2 \- M$ O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 T# c' Y; H( L, j1 C6 Q! c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: i/ P9 |3 Y* S
4 }# N i' F$ I0 y) W5 L. ^三杯鸡翅
4 k; K- ?7 ~8 `' O主料：鸡翅 ; _# f5 o% R( T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( Q) H! w& k. Z+ i w
1 C( O" C: E( f& \& _8 M x/ @9 K! d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" ~6 n4 u R4 I& J. s6 w W( ^
5 y# m% ? L, v% K9 e" W8 p
惹味烤鸡翅
/ K4 \1 V; I) W% j* ?/ S. z# \+ Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( L9 |( V: _3 q4 C% Y做法： % e% v+ a Q$ s9 [9 J- s/ |4 W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 k* e& i3 _7 v0 k4 L2 j" ^9 r2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 m# L+ G. l, z) Y( p0 `
2 O8 ]! |6 V" W# A8 g% I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 ?1 ~$ `2 C6 x: t4 A[1楼]：
2 j2 V; E s+ M$ I青椒鸡翅
/ g/ t4 n3 }2 A) w; ?0 N: }0 v6 P( N原料:鸡中翅,牛角青椒
, _$ h E( N! Z7 u2 z& @5 O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " Y C( v. F Z3 w, W+ E: N; Q
做法: - E* W/ `0 v; W- u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 V; b1 }* k9 {. N o! ~
2.青椒切圈
7 A2 [7 V8 N) ~3 O- K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; L6 g9 Z* U. F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 _* u6 G7 U, X' m# Q0 ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " u# ?6 T7 z8 C; l
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 m5 ^ Y7 j! k' u4 U* V; x
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ B, c5 _: @; A+ T8.加入配料翻炒
+ \1 V! F5 {+ V4 o5 B# U$ R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ |1 n# r* u0 J, q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* O9 H( g2 e% d6 R& t& d
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# H- i& s0 r# s[3楼]：' d7 _$ q# e& @
啤酒鸡翅
, b/ q& g3 g5 ?; d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , s$ k" p: ^4 D% X+ _
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; }* W* y4 N/ h( V+ o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 H+ R |) L5 @% H; b! j% M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
/ u" X2 @7 R" O& p- w; y6 V% a9 k8 ?; w: ?/ l# |6 ?
$ o6 x# O% s! {( q8 f8 t1 S( n* T. V
2 k1 B7 Z. g3 w, R9 O/ N魔芋鸡翅 9 o7 h3 T3 a% K) v- x: Q# A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 a/ I2 p- R/ `
调味料：
4 l, g0 g. {' O, f% H! u! t, |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 A9 _& z$ v/ E- K+ M5 ?
做法：
% X' z+ n4 i9 {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) s5 ~3 U$ k D4 {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! G- N I2 ?/ o& e$ f* U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - A: H+ G: T- B- q2 W! z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: i- x* ]' ?% G7 M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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{( Y6 C$ [$ u: U/ p% u- i2 A[6楼]：" `1 i& L1 p; z1 P2 }. x1 r" ^
蜜汁鸡翅
5 J A$ N; F7 V$ S. i8 g. J" I) ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. P/ b0 h8 ~% i8 t, ]做法：
* w( k8 p3 b* K# N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " v, s3 G/ E! r% j; D3 |. @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . X8 ^# j+ m0 b5 W1 H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ p9 Y9 a+ O2 U! B3 ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 G: T/ q& O2 o9 l/ Z( i" o
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8 ?! }. I' A( N8 A, n+ A* b
玛瑙鸡翅
" P! L+ O$ X) ~) [; ]0 q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / S( x/ i9 Z: E& D& S) u
做法：
! f8 O# l/ @8 _, g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% u! U+ Y: J* X: B% I0 }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" t+ Y; }) ?+ N. X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ N) E7 Z4 p! {& a% F2 Q" V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& b1 P% u5 m. N2 j$ ]
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4 @ j' S1 e1 A/ m e3 g龙眼鸡翅 * Q3 ~9 ~* Y$ h0 T( [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ e7 Z' e; X7 ^- Q d
做法：
3 {8 U! [8 p8 W& i3 B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - ?# H: F: i0 G$ b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ e0 y1 D6 T6 Z: Y7 i) x' {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 j7 M' H! \9 ]
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. c: I/ c0 [0 v: I6 u可乐鸡翅& _7 h- V" m; C+ D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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v! y9 c$ H- K! l: m* C
烤鸡翅 6 W3 [) ?; {5 B `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" r% D& y; I* B/ s& R( G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ z" l$ F# i+ {% [$ T8 I
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& i# v& b( E& i3 B/ Y- Y! `; f7 k0 z. }
3 f' W7 f$ E, p: ^' K( K
咖喱鸡翅 : S8 w( d" f" h- ~2 y' o; ]* d( H
主料：鸡翅 1 D; }/ @( K6 b o& e$ {5 _. Q' R
辅料：熟土豆、青豆
% A. r/ q& K5 z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , ]" e( X4 }% U% }. ]8 S
做法
# M- E' o& r0 l$ `7 }" J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 L/ [7 I/ y2 S8 Z2 c' F1 q+ ~
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54