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) U- N8 d s( V孜然鸡翅
! E- w+ l+ w5 S: R' N+ u2 N3 Y用料：鸡翅 孜然 香菜
# H# ~% s4 t1 ?5 W做法：
' K) `- @9 e7 L# _& e" u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 x4 \, {* A1 N' V6 S: s. Z: {1 L. D/ H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! X# E* R; }$ U( n* L
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; s7 i& @1 k, _9 r3 t' k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , S" z# J" F* r5 o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% Z& X- F2 u% a& ^8 H- H% {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, a: B7 E) G2 a. C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : s; ?7 G" C& s* {# [, \7 Q4 x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % I9 ^" v1 @3 e6 e" h
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % q% Z% c% R2 o0 p5 A) G/ p& `: j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 ^1 M4 D- u% E+ O
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- Z; r4 i0 J+ A0 S6 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( E" J1 I% U0 ?
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芝麻烤鸡翅 9 w& V& W+ w; _5 [( `( ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " s, T* Z8 r& k) F: _8 y8 X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; j- H' \/ m2 \) w2 F
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) }: J0 S6 @- V, \. p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) j4 Y3 r, j% M2 U+ U7 b7 B
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糟鸡翅
5 _* z+ x- F$ G2 W, P3 Q原料：鸡翅 糟坊
, f" b2 M* w" t7 f) ~调料：盐 葱姜
D) Z2 h/ ]% c8 }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! b- c! x# v9 z9 s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; R8 d1 J2 Y- ~4 d2 I3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) ~: j- u- n$ c+ Y, @
, O* r4 h$ ^/ i( w1 W8 F; Q
x9 m# F) r8 ^; h' ]9 B" ^9 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 {$ V$ R4 g+ T3 U9 V, z/ b/ `
) w) R& ]4 M( p8 e熏烤薄荷鸡翅 * J9 \" m6 t/ ^( o0 [! G
原料：鸡翅
" B6 K6 t6 ]* n$ r! S9 y/ @9 `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 K! g; D/ c) f1 b5 _4 q8 |+ y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 V5 R- O( l% m! [$ \* P: h
# w a6 T# P# n ~2 r- M7 B- V2 J8 @1 d1 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ f6 X; d1 F& |$ n9 }1 |
/ T& Q2 ?& Z+ _5 a香菇蒸鸡翅
7 G! b }( m; t4 T) Z! W" P! l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 a N; G% p/ p/ m2 \ P3 h' f
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 K, l/ o8 D9 i8 z
4 S0 d8 g" _5 D
4 }( y% _9 Y( u! v. w. }& I6 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# t% d, i$ T- t# h2 ]" `' e6 x
$ \ {- i, F! w( |4 z! _. p香醋鸡翅 0 m5 z7 H/ ]: n- n8 ]6 P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& k+ T: }( H- E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 J6 ]' w- D. g) b; D; k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ m' e6 k( S/ G. S; \9 m/ ~ B# I
8 A: \6 z0 }. x* f1 w: l, @6 \9 @香橙鸡翅
' b% Y; U6 V( o8 f3 F! T; m' `原料：鸡中翅12只，香橙2个
! Z2 u" t8 t# L& T8 @, G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' H Z! j4 X! _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * ]" E ^ |" U" f0 H7 s
做法：
; { b' j! Z, m l! [+ K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; _! Y# ^# o# D% M/ t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 c: l4 d" r4 O" L3 [1 E& a5 p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* W* a( E m% O* D/ m; y/ @$ t+ N6 |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 S' o2 O9 b- p5 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 @# |% e- G- x" R$ [
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脱骨烤鸡翅： 4 p) r7 |/ S& O! D+ j3 |9 m, J) x" n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- y3 B F+ ]' N( n3 N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; d0 ~ H6 M2 K2 ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% v6 G; U! c8 |8 T+ X3 N! D0 ?7 N4 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ D" p& V% E4 s" T6 ]; i! i
+ f5 V6 w3 ~: W2 G$ J& K蒜香五味鸡翅
1 L$ S, P% V1 ]; B$ r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 Z: x! ?) B4 a3 j" R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 L+ c& c2 J& z( @1 g J/ `4 C/ h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - J0 Y% r( w, ^+ w3 T1 `, J
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * U5 X0 o' G$ O1 y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 r# e( l7 t) p7 T
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 P" m+ f" J, c! b1 s- w* ^% g$ J
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 {( u# H3 e) w* Y B. [; V蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 ?1 f0 W1 A7 A; d5 N, n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % w. N2 i/ u _8 K: @ [5 d) _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# L/ ~0 C# }- {9 G/ w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 F: U5 r. @' r# N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; Q. ~9 G( ^$ J4 ?0 @
, H: v0 }- C5 K, Q% S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 u. ?: [) R. s
% T3 a3 T; t( n; C( |# A. ?% W三杯鸡翅
5 f9 q- u+ O( ?4 j" j7 Q主料：鸡翅
" n# H3 l {, N2 {1 ], x& I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
9 N+ e6 E/ g/ ^1 ?0 i& [1 [. Q$ \" r8 C# t
$ ^4 d2 ~! c9 r! c" v- h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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% \+ q3 B2 b7 G% \' I) W5 e惹味烤鸡翅 9 r5 D- l" K# N9 a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 U0 l4 O' k, R) y, \6 T7 Y! N. T/ @做法：
" b8 {, U3 E' x) C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) ^, e+ k7 o- P2 r, I/ b+ W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 O4 S5 P3 M4 ]: x9 M7 |" K: _! z, b+ k5 i w& Q) ?3 b/ Q! v; F
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 n v& V. [6 X; K, \6 W[1楼]：
S& {4 z3 j+ h! [# B青椒鸡翅
m, U+ z! S' K原料:鸡中翅,牛角青椒 2 d: ^8 N8 k, m; G1 R5 _9 i0 l4 U8 Y; E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 C8 k- D3 z4 v" G做法:
: S8 \1 E( M$ K* M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . X/ a5 B; ]$ ~+ m$ e
2.青椒切圈 6 x7 D4 z: O+ H1 k2 c# C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ q* U% B( A; Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 K. w6 w& M) ~8 i) P8 x* F% |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 o# [9 ^! D7 W6 y/ @
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 \$ A/ |* Y. X7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ L) E* Y/ w# i0 F
8.加入配料翻炒
9 r' u! F" o" v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . J, h8 y% @* Q. B0 P5 t# I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: l c$ p& f$ n/ c9 F) q# B4 d
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[3楼]：
) P: N6 A' `/ W5 w9 Q啤酒鸡翅 ' C W" D; m- U3 y% p4 p Z, g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 L: f) g' k$ M5 V2 L' R$ r3 _
! H- w6 M7 Y! X; q2 X' E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # R- }& A3 _$ I7 Z+ o$ z! p- G. Y2 y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 n0 }9 e# M" g+ @8 y( f) C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 h9 E2 r& m4 p. ~
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6 T; @5 ]5 `" L# N: Y) C F) E" |: W" X+ ^- {7 A
魔芋鸡翅 2 J+ @6 o' k; z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* F: F0 p. W. [) W- m8 _调味料：
, i3 Z- n4 g+ a: G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# x, r `( ~! `6 L/ g做法： + d e. Z9 |* I& n! ?+ C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 j0 i+ N& L$ L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) E$ z& c1 f0 p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % [, C. y6 k9 m# n+ F3 {, t. F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 ~8 G8 w0 s1 {) ~4 ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! z j! g0 ]) Z7 G# g" n3 l
" q# v* y$ N3 R: Z1 V/ r6 p6 U2 u( P0 F0 }' q1 q5 A4 M
[6楼]：
7 q4 E$ u" R) m0 a蜜汁鸡翅 7 Q% d" T1 _0 C0 S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - ~0 A9 Y" k2 e
做法： + x- @/ B' W* T: C4 w6 ~7 g2 @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 n& W* X* a6 B+ _- A: z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- ~# H+ s& B; O6 Q" D6 k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 i6 X# k! k k( W+ v1 g s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
2 L8 i3 }* z9 g) C' V1 i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ q4 U& `% S8 z! `: y% h W2 E; Z做法： 1 P0 X: R: H( O* f+ K4 V8 V
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% u) j( u, h" r2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. u& [ d% J* l* K0 H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# [. N x5 k+ m* _/ B; v, q' {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, Y( A. N2 C! W: x0 Z: ~9 ^% T: S- r4 C6 k8 A
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1 u! d2 d* u- X3 a7 r4 ]9 D. K
$ B( }6 l5 }$ ?. m% v7 n, V
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4 L( ^, u' T& ~+ K龙眼鸡翅
) c4 O5 ~; z7 T, F4 e# T! a) z2 l6 j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* }0 l& T# y- n, `% P* u5 l+ q做法： % T* X8 n% Q4 `5 W% H! ~& u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) M3 S7 j+ r' r' c% L/ e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / B; `! ?. v* n* l6 c w. W' h
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . k- K( R% n/ A& Q
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" k. H7 I: K0 k% a
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可乐鸡翅
' n. s+ I9 I6 E1 j+ g; ~$ ?3 \# G* X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" R" r' {7 j j3 O3 V) ^" W+ I: Y
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; U* j1 G1 S# S4 \5 y2 M; q6 D/ Y烤鸡翅
1 I q3 N$ L0 N) r: g- a+ v% C1 \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # w+ ^) B/ e2 P/ C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 B( H' W- M& c! A W) _+ c! w咖喱鸡翅 ! ^" l6 F& E6 M" ]" b, D
主料：鸡翅 * |. d7 F+ Z! H5 H5 {# q+ F
辅料：熟土豆、青豆
! q* c6 e6 P4 \; R/ h7 y- i. L# e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # e. s' H: z2 {' P
做法
0 O1 N* A3 r2 z% w7 y+ J+ N4 Q, k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( T7 ?( A2 `- @: v. H0 O- L2 E
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], e4 [6 T4 I- g" J0 D2 ?& X7 g1 w3 D) J
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54