【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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6 }7 K, K' V7 _- l! _ : W( U% k( d' l& m. Q: b孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   * w0 A, j  ~% w) {7 f0 Z做法：   * S7 w8 f. F9 {" |8 z9 L- |1 [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ! T" d2 B0 I" G4 z; b! y  Q7 L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。     J  G9 ], i1 L6 D7 b' ~- v% k2 k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ' m8 w! f6 r+ L6 V, P8 l5 G; }6 l7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   . B- h% P5 E+ g" Y0 g+ k9.大约5分钟后收汁后上碟。   ( y( v  m: T/ v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / T6 ~2 T# \6 u1 a& A  c- D # {" ~1 o1 t1 I5 }% @! i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ( P; N2 Y, v* D' a* }9 d  x4 O芝麻烤鸡翅   6 V/ G3 p6 H# G' K: z+ u2 v, m# k% C材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * J0 n5 q, ]% p  O8 m/ X6 p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 - W( V) d# Q( X; k & t. R5 a, T' D! F6 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] & t/ a! W; }1 M4 Q  O 糟鸡翅   0 }' S9 z: F7 X) u- }- B2 q原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   2 b6 Q5 t* R( {! h+ K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' }# o9 s- W& E1 Q6 | : u( v) W, E* q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 J: R7 ~2 F/ H# M, H 熏烤薄荷鸡翅   # w  ]" r5 T  k; [6 H; b原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   3 G4 ~/ a9 L( \( N' O. G2 [9 Y4 i3 _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 `8 F( g% E/ P( {0 ~$ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 9 `6 \# o, n. e* E4 ?; n8 o. O - ^. t, E+ e9 K2 n  l香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ' `- L  I3 c" U$ ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' g- V  j# c2 \1 G, G0 C + }0 q! r2 X. @) E" f1 O; q3 M# i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ) ?( @# {5 {+ v7 N) r2 d 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( z- N5 {2 ?- H1 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 7 w, E( ^( Y! r* d7 G2 i& @! n2 e 香橙鸡翅   5 h& Q" n+ J2 ^6 ]$ Q原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ; c4 J3 x  q1 a- u; W; S做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ! y, M7 x1 p6 S6 z8 _- J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 y) n7 \* I, c0 M . O( ?' r- H. _; B2 c  E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] , d& n' F% f# e6 |: y1 n 脱骨烤鸡翅：   & t+ t3 t2 L# b! ~) P; @6 g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   * X' o7 ?  J  l6 \* y% Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . v( _% p7 ]" T 2 M0 S. W0 H1 }3 K8 c2 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] : Q2 w: }; |; U3 g' L; b " I( n- V1 j( ~) R; \) ]1 C4 E" o% X蒜香五味鸡翅 ( H7 y) h0 T/ w9 S' t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   & i: {$ Y- [! R4 E# f" Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   7 d6 \4 S  r- u) A# t% I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ; D1 g! `+ I$ S7 b6 t) {, m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   0 E+ @3 [! P( c* a' w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 . [- ^" P4 K3 q: i3 @) s8 B - C; [* E2 I# }" l/ @' N  Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 8 ^9 w4 b; Z$ I% r$ k0 Y   ]% P% K/ V* l% u7 @7 F8 Z: `  B  o蒜蓉辣酱烧鸡翅   / w0 S$ ~" F, Q4 v. n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , N  r: o% y6 g  y" C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   5 w: Z' g. y3 q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 % K% h( s) D8 ?5 h& ~" r6 I/ P2 T+ ]% O3 | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] + }' Q" {. W/ i4 t# v+ N惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   0 G2 `3 |6 D' ^& R' K2 O  {做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; y# S, z$ J% J  x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ' ~0 \3 ^/ I; ^& p- `0 j / }  D7 {2 U: @0 u6 q+ [ * u  A: P* [) J* f9 j 9 u6 h+ J6 ?. K7 v! E5 d' a( z + D8 W1 E6 O. J3 k - z2 r5 h* ^6 t) a[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   7 q! P" E# G7 d% c9 C0 d( m) I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   8 p- X" W: z3 d. ?# ?做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   0 I1 K5 N* O! x2.青椒切圈   0 m( ]. k0 _6 n+ c1 ?, }; c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5 W3 h+ H2 F, r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   / {, S+ e( Q2 i6 m/ ^! g5 h6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖     d5 j* P* S3 y/ r& D1 k8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # h2 L/ v4 U5 H" y9 F; C ; Z! k! U4 V2 ]# \% _ # G# u+ I( I& j* |/ @6 M  M[3楼]： 啤酒鸡翅   % |9 T3 d% ^" j0 ^/ K" L+ G- l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   7 u! w6 e. l% i$ v% A 5 U& ?$ }: z0 n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   8 G3 H& f) l/ H' Z7 z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) H0 |- h" z, a  E8 q, \" F7 [! v ! v$ \( z7 Y2 f2 Y' f! n2 T2 w' u ; a. c" s( h* `; h1 w4 j- n" }) W- Z魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ' E) G( w2 {4 j+ h. Y调味料：   & J# s1 G1 X) o% G$ y! I  X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   8 ~9 S* g; I* F做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   / G6 [7 |) h& X4 O/ w! ?/ @- u0 I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   8 w2 Q9 _+ W: b! u- ^3 `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 U! r7 j9 b8 m( D: ?[6楼]： ( E* @; w3 `* W' @. f' G4 A# d  _蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ! {, E* P! N3 `8 j# d2 K5 P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 U+ E: C7 |( z9 A- f) | $ D# k/ |" [* v8 x  y& c! z + G0 H2 T7 Z9 ~, E! a' ?) a5 {9 I8 q   I3 x9 a$ x7 A% _' y 5 E% E1 q5 K1 i 4 @# K& p) K! F7 S - D# _' F1 ?- z" Y ! i6 f* J# l: J: M玛瑙鸡翅   ) D# ?7 f8 h- G2 N* M7 V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 R% X. f7 U6 @! R做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   3 O& `# U8 \; _' p! a% q( H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   * d4 l; ^7 u! q: W; O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 C! W  A; p& l) V 6 T& C- J  [# C: @+ @: T, K 2 }5 L4 g. Q* C3 R1 z% P1 Q ( F6 p2 g6 V) n# b$ [" [# H . t* I# p# s2 | : a1 h) H6 G$ J 龙眼鸡翅   * ~8 {6 J  n$ c' c* s$ Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   / N3 h  G- ~7 P! f: M# k$ H" g# _6 x做法：   3 y4 z) S% ~" N: Q& U* d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ; W6 h+ t4 ^6 t# {4 t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) L1 Z$ ~. J; h+ t. f1 s - ^& Z3 c: L# g; \0 ^ - z( O- ?+ }8 N. ^7 B; @& [ 1 R* F; N2 L* D可乐鸡翅 " \8 y9 K$ s1 Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) _, X# N$ L5 I3 X0 h # C7 F9 [8 H" N" ]& n: A5 D烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   1 t- `8 p! S6 L% l" [: c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] / n; n+ Y# W8 J9 R# G& a) N3 [) [ " S( ?" N" w( l( W5 w ; S4 n4 S: H4 _& e# Y8 g* a 咖喱鸡翅   9 o5 d9 P3 y! t8 F主料：鸡翅   / Q( Y8 M0 B" x  O) \# y2 `/ N; c' Y辅料：熟土豆、青豆   8 k. o& V- w0 @) w- R# V5 q/ r调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   $ `* H8 n3 K; u( H; Y0 `; G做法   $ `; ^6 E! C5 n+ y" l6 y  f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 7 e* P4 [+ C+ c- m- Z

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........