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孜然鸡翅 6 M- ^9 s; g7 z- k7 Z) l
用料：鸡翅 孜然 香菜 " T+ ]0 X: H! W" j. ?( |
做法：
1 D5 f9 n3 T/ s d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) b8 R8 p: u9 ^6 n, c0 S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 Z* ^9 X9 E! ?1 Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 ]: A4 z& W/ e, q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! m5 X k: a( C; v" m8 }* z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & ?) g/ |; D- c" Q' Z4 [7 I3 K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 s0 H7 H8 Z( e/ a# b3 j. D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ N1 m r( M# A9 z& l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / G5 d# F4 e$ i- V0 m* A4 N4 m
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 l! C; o( H0 d' O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 k, ?8 W; x6 M. p
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& O" U# r3 l5 z* ^: s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ x# q2 h# L0 C+ @
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芝麻烤鸡翅
3 A' T2 f+ D5 d7 x9 P0 c) i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 l- R. \/ O& |" e! E
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 ) N! F8 _* f* t$ z( A6 {# t8 @2 C
原料：鸡翅 糟坊 $ g8 e# Q' V1 }+ ?. K$ m
调料：盐 葱姜 7 E& U9 Y& a4 m+ ?$ x9 v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 Y {0 h8 C, k, W7 z, y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / R& K, ^& J2 s' y1 s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# K. H. O9 ?4 Q( j* H, c' v* g
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( r {+ ?% M% h熏烤薄荷鸡翅
; E7 |) J& f' G+ n. L6 `原料：鸡翅 1 ?) T: b: k2 Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' \. R6 F- t5 w6 V" |2 C6 {3 m: t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 Q/ }/ y0 F% I6 g+ r! @
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- i' X5 p' l$ l- Z, `. p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 _7 \$ j$ r8 b7 J# ]
7 g1 o% t6 M* j香菇蒸鸡翅 - a1 O1 q( R! w9 `1 l. J% ~4 N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - _6 N9 [3 n1 o' `0 g1 ]6 E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 {. T1 T( S9 u; V3 K* M# ^1 W6 K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( ]. N! F) {. D1 E! M' T, B
" X! t# Y7 l9 h9 v: `! M. G香醋鸡翅 1 }3 Y3 i, ^8 a# x( v4 \" u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / H5 O& p# t9 D+ d4 {0 ?! ^. y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 ?: s& w* }8 p! ?4 _
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: Q' O1 W7 R+ _6 _( T! z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# H- b9 Q+ p# I( o P% i; l
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香橙鸡翅 6 @$ r- }3 [8 A
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 s9 [. k! f- [) w$ ^; q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 w9 K8 m# h$ k! G3 ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 m8 i3 b8 S" w0 A
做法：
( Q6 p: @" b# a9 T2 P" Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 W: x; a8 n2 Z% h. f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + g6 _8 d' M0 D5 X& E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " I s2 w" I3 ^4 f3 V' I9 d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 y4 i4 x- i# d! ^9 i! E! j脱骨烤鸡翅： * ^3 F$ i' v8 Z' u$ \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) P- w5 h; o2 d/ O& N2 t# r腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ a3 ?) [/ N! y+ S2 g- l: y* K/ X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& X- [9 T% k* O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- g) g/ [# b, x% L% |" D9 V
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蒜香五味鸡翅$ }) |6 n1 ^# ^* P; N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 t; ?5 n# d/ M1 W, B0 ]0 k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 j( ^: @5 x# O, @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! O, l/ ^1 S2 l& R* A/ ~- P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" K9 x, h# H9 Y5 l8 O9 ]+ `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, A+ _3 Z5 J- M8 f8 _( q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# p% a- Z8 c1 y2 ?' i" O. E1 M# l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# A. x1 u/ S$ Z' |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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( Z) E8 i, e: t8 }: [, T1 u蒜蓉辣酱烧鸡翅 " E; W* L/ N6 c' ~7 t) M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( G! N5 t3 D% f. o9 `8 P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 v( k) x/ I/ c$ V1 h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( Z- ?+ H8 i" R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 p9 \& q2 n! h5 v/ B- a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 }' K, u3 q9 b L
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三杯鸡翅 : I* d0 o# C5 W8 x
主料：鸡翅
! f4 R4 k8 x7 B; B0 X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 S: h3 K0 D8 b& h% ^( g9 U# |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( X! b) d7 ^; e: d; d8 |' z8 U: E* d5 l6 S
惹味烤鸡翅 ( L) m. H" b# {2 b! n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 U' Y F! c/ W- x# U u% t
做法： 2 P6 j. J' q. z @% U3 Y# F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& A) n+ a z2 i7 U9 f3 y9 y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 b8 `. y( n: b: B8 U7 g
, J6 F8 P1 N5 _8 ~" s8 \+ p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ X2 b# I- i+ f m) ?* W
) T7 h# \3 N+ }4 j/ w0 ~& {' ?% |- A& _8 k6 o) }
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[1楼]：
1 n: a1 m# E+ J% A4 Q6 R青椒鸡翅
* N, ?# a/ r+ e9 e: G/ U原料:鸡中翅,牛角青椒
* T, Y# s0 {" M m; s% _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 G% W5 E' \3 j$ }: s做法: + o( i$ F! A: @2 C% F, f8 \8 m
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) \0 x L1 M0 @6 O, N2.青椒切圈
' Z, K* x8 B8 R' n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 q8 h4 D' Z; L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 w" P' @+ r, |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . K+ w" U6 t5 P* O. B0 E. v
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; D- J e a8 B; T" s- s7 R7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 Z$ L; n% F, q' v8.加入配料翻炒 7 @6 z* j \$ k$ c1 ~, H" Z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% z& Z, H* R, m5 @+ h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 U! C, \. o0 G- k8 d( R
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( v8 q) a* `+ F- C
i' W8 E) S/ \1 j0 l( N9 c8 Q: c ?% I: U; K D
1 `& E; \& l l H, C
[3楼]：
. i( N8 o0 n7 N啤酒鸡翅
* J- V# _+ |# F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " c' ^. D% z7 f+ d, p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 E" l& Z* y, Q$ N$ D E
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 v* w' `9 Y( w3 f; u/ }& n N
% V6 [. N! k" ?; ~4 h8 c% y* L" ^( @, A
5 I5 k: s; X' S r2 u8 B3 R
魔芋鸡翅
. u8 N M/ K: a" |/ V- n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- b5 D& W2 P$ x# o% R调味料： 4 C( x! ?7 E; O( q- J
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + E2 @( p8 Z! W
做法：
4 e: k; R4 \9 Y6 }' Q0 T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ _9 L0 X3 \& v& r/ U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , c2 Z7 W/ R" h: }; p/ T, P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 D3 @, q- k$ e6 D" _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ n, E5 d |7 a' l) r; k2 G2 }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 }0 A7 B% H9 ]' N9 G" \! y ^
4 [0 K3 n& m% C* J6 ^[6楼]：5 A' W8 a1 j' j5 r
蜜汁鸡翅 + h/ E3 I; E2 _) o4 e \% C& e5 T$ ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * L Y8 T7 W# y# ]# M/ J% r( o7 I7 N
做法：
1 C2 l8 a3 r$ n% P2 b2 Q7 {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- q/ J% ~ R- \+ z* ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' B' b! E! l1 t0 F5 M) N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & w1 h. w6 |$ s: Z' z% i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 _* m$ i1 m# T5 b6 R9 o) Z' R) v
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0 D3 `& [; |9 U6 P8 W0 N9 u玛瑙鸡翅 5 A6 Y: w1 h/ f( S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , Y: G2 M' P9 _/ S5 {3 M# `; D
做法：
u; h! E& a/ ?" C9 u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / Z# N$ `# i, Y8 j- g" p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' |# A+ W7 S7 q$ ^7 ~# y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ x R( Q3 }" ^- j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' o6 u& X8 ~. d2 f5 R$ o, t3 x. S4 R7 M0 n; d2 w @
" I7 }% }! F5 p2 x, Q龙眼鸡翅
( P, k3 i, T5 k! ` L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 C8 e$ u0 A& h: w做法： 0 U: i. v2 g& ?6 h5 P& \* B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , l6 K0 |+ Z0 W
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ @; X" b, v5 n$ h! ]9 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 R0 y+ l. u( v3 ~2 F" C; j$ K5 `) y/ z% t/ c
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3 `3 n! E# }4 x; k' f4 p0 m' A5 m, B5 A* I2 h/ r+ m% C) [
; J8 [5 i; o6 ?: b( L/ r7 J5 `可乐鸡翅
7 f# }( G( ?" e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 i& I% r9 q$ L9 X( M) I
烤鸡翅 , d& S. y0 v: ~+ a1 O2 h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& _% X1 P% _, D& V; e9 I k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* _" T, G7 b( p Q! G+ p$ k5 W
! s- f% r2 L) p# P6 c咖喱鸡翅 8 c( i) Z7 q/ J# e( i
主料：鸡翅
6 [6 P- ^% d1 p. I7 D辅料：熟土豆、青豆
[- f: S" X$ d* o5 P) q( \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; z6 d$ F) ?, u9 G0 U# t. _$ v" V做法 ; d% M1 z, {2 z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 x# Z& R, ~3 t; P' m, ?
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54